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我参加了E.A.T.的新闻发布会

几周前在麦迪逊大道上,有一些精致的烟熏鱼

白色的鱼 - 一种白鲑 - 被Yapik爱斯基摩人在育空地区捕获,并在Acme Smoked Fish Corp吸食,这是一家位于布鲁克林Greenpoint的老式家族企业

“哇,”我想,“这太荒谬了”,并且无法理解从布拉格林进口阿拉斯加鱼的观点

整个想法似乎是轻浮的,麦迪逊大道非常好

但后来我开始与Kwik'Pak渔业公司的销售经理Ruth Carter谈话,他向我解释说,卖鱼(主要是鲑鱼)是Yupik Eskimos的主要收入来源,Yupik Eskimos是一个分散在阿拉斯加西南海岸的群体

白令海 - 尽管出售鱼类,仍然生活在贫困线以下

如果纽约市和整个下层48家的高级餐厅没有对世界这个地区的高品质鲑鱼产生需求,那么人们会想知道Yupik会有多糟糕

这个“啊哈”时刻让我想起了我五年前见证厄瓜多尔藜麦收获的旅行

我有幸陪伴Inca Organics的创始人,几十年前,他们组织了一个农民合作社来种植有机传家宝藜,然后在美国为他们的进口产品创建了一个营销和分销系统

大部分藜麦种植都是由克丘亚妇女完成的,她们的丈夫被迫离开厄瓜多尔找工作

大多数妇女和儿童穿着破烂的衣服,牙齿很差,看起来非常贫穷和没有受过教育 - 但如果美国没有为这种奇妙的,快速烹饪的种子谷物创造一个市场,它们会更加贫穷,蛋白质来源

吃当地种植的食物是有道理的,原因很多,其中最重要的是我们需要意识到我们可以减少碳足迹

但是,作为一个严格的地方可能会产生一些后果,可能会给超过百英里轨道限制的人类带来难以言状的痛苦

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